Долма с гранатовым соусом - одна из самых аппетитных арабских закусок, в которой элементарные ингредиенты, такие как рис, зелень и виноградные листья, превращаются в наивкуснейшее блюдо, способное покорить даже самых изысканных гурманов.
В нашем рецепте указаны пропорции для приготовления этой закуски на 6 человек. На маленькую компанию на Ближнем Востоке не готовят, поэтому мы предлагаем Вам исконный вариант приготовления. На готовку Вам потребуется около 60 минут.
Нам понадобится:
- 1,5 стакана риса;
- 2 луковицы;
- 2 головки чеснока;
- 1 стакан измельчённой мяты;
- 3 стакана измельчённой петрушки;
- 3 помидоры;
- 2 чайных ложки соли;
- 1/2 чайной ложки черного перца;
- 1 чайная ложка смеси восточных специй;
- 1/2 стакана гранатового соуса (наршараб);
- 1/4 стакана лимонного сока;
- 1 стакан оливкового масла;
- и, конечно же, сами виноградные листья.
Способ приготовления:
1) Опускаем рис в тёплую воду на 30 минут. Затем промываем его и помещаем в глубокую посудину.
2) Измельчаем в блендере лук, чеснок, мяту, петрушку, томаты и помещаем их в ёмкость с рисом. Добавляем туда соль, перец и специи и тщательно перемешиваем.
3) Бланшируем виноградные листья. Выкладываем их на тарелку, подготавливая к основному действу.
4) Заворачиваем нашу начинку из риса и овощей в виноградные листья. Кладём её на внутреннюю сторону листа из расчёта около ложки начинки на один лист. Заворачивать лист начинаем с правого и левого края. Затем скручиваем его от широкого края к концу листа.
5) Аккуратно выкладываем получившиеся "пальчики" из виноградных листьев в кастрюлю рядами и покрываем сверху тарелкой. Ставим кастрюлю на огонь.
6) В отдельной ёмкости смешиваем гранатовый соус, оливковое масло и лимонный сок и добавляем получившуюся смесь в кастрюлю с виноградными листьями. Готовим на медленном огне 30 минут.
7) Получившуюся долму с гранатовым соком можно подавать как горячей, так и холодной. Все зависит от Вашего вкуса и предпочтений. Традиционно же, эта закуска подаётся холодной и выкладывается на блюдо с зеленью и дольками лимона.
И, как Вы уже поняли, в ингредиенты нашего блюда не входит мясо, поэтому долма с гранатовым соусом может стать излюбленным блюдом вегетарианцев.
***Вы верите в чудеса? Надеюсь, что да. Ведь долма по-ливански - это настоящее чудо! И не зря многие, кто побывал в Ливане, ассоциируют эту страну в первую очередь с превосходнейшей кухней. Если Вы еще не были в Ливане, то поверьте, это действительно так! А как готовить ливанское блюдо без ливанских ингредиентов? Это просто невозможно! Поэтому мы предлагаем Вам познакомиться с гранатовым соусом - наршараб, произведенным в Ливане компанией Al-Rabih. Нет, нет... Вам для этого не нужно лететь в Ливан. Достаточно просто перейти в лучший интернет-магазин товаров из арабских стран ARAB-SHOP.RU, оформить заказ, и Вы получите Ваш наивкуснейший соус удобным для Вас способом в кротчайшие сроки. А чтобы аппетит был еще приятнее - Вам скидка 15% на первую покупку в этом магазине! Используйте купон - new - при оформлении заказа и получите скидку 15%***
Всем приятного аппетита!
Читайте по теме: